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Zubereitung:
Den ungekochten Reis in einer Schüssel
so lange mit kalten Wasser waschen, bis das Wasser klar
ist. Einen Topf auf den Herd stellen, den Reis hineingeben
und mit Wasser bedecken. Nur soviel Wasser hinzugeben, das
der Reis gerade bedeckt ist.
Den Herd auf höchste Stufe stellen. Sobald
der Reis mit dem Wasser kocht, die Hitzezufuhr herunterdrehen
und auf kleinster Flamme ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Ab und zu vorsichtig umrühren mit einem Holzlöffel.
In der Zwischenzeit in einem Schälchen
den Essig mit dem Salz und dem Zucker vermengen. Zucker
und Salz sollten sich ganz auflösen. Erfahrungsgemäß
hilft es, nach dem Umrühren die Flüssigkeit kurz
in die Mikro zu stellen oder leicht zu erhitzen, damit sich
alles verbindet.
Wenden wir uns wieder dem Reis zu. Testen
Sie ihn, ob er die notwendige Konsistenz erreicht hat. Ist
er noch leicht bissfest, also "al dente"? Dann
ist er genau richtig.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und füllen
Sie den gekochten Reis in die Holzschale. Nehmen Sie den
Holzlöffel und heben Sie die Flüssigkeit aus Essig,
Zucker und Salz unter.
Den Reis bitte nicht umrühren wie einen
Kuchenteig, sondern vorsichtig "wenden" mit dem
Holzlöffel. Fächern sie mit dem Fächer kühle
Luft hinzu oder stellen Sie den Fön auf eine kalte
Stufe und fönen Sie den Reis. Bitte kein Haarspray
verwenden, wir müssen hier nix fixieren. ;-)
Bitte auch nicht in den Kühlschrank stellen,
das würde den Reis hart machen und somit ungenießbar.
Sobald er abgekühlt ist, können
Sie ihn zur Zubereitung von Ihrem Sushi verwenden.
Viel Spaß!
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