Zubereitungszeit:

ca. 15 Min.

Kalorien:

ca. 20 kcal pro Portion

Zutaten:

• 1 Stück Konbu (getrockneter Seetang, ca. 15 cm)
• 150g Bonitoflocken

Zubereitung:

Den Konbu in Streifen schneiden und zusammen mit 800ml Wasser in einem Topf zum Kochen bringen.

Den Konbu herausnehmen und 50ml eiskaltes Wasser hinzugeben.

Die Bonitoflocken einrühren und dann ziehen lassen, bis sich die Flocken gesetzt haben. Den Dashi durch ein feines Tuch abseien.

TIPP:

Dashi wird als Basis für viele Suppen verwendet. Sie können die Brühe portionsweise einfrieren.

Zubereitungszeit:

ca. 10 Min.

Kalorien:

ca. 30 kcal pro Portion

Zutaten:

• 1 TL Wakame (Seetang)
• 450 ml Dashi
• 21/2 EL rotes Miso (Sojabohnenpaste)

Zubereitung:

Den Wakame für 5 Minuten in warmen Wasser einweichen. Danach auswringen und in kleine Stücke schneiden.

Den Dashi in einem Topf erwärmen, Wakame hinzugeben und darin 1 bis 2 Minuten ziehen lassen.

Einen EL Brühe abnehmen, das Miso damit glattrühren und die Mischung zur Suppe geben. Alles einmal kurz aufkochen lassen und danach sofort heiß servieren.

Zubereitungszeit:

ca. 40 Min.

Kalorien:

ca. 150 kcal pro Portion

Zutaten:

• 200g Hühnerbrustfilet
• 4 Shiitakepilze
• 400g frisches Gemüse (Karotten, Sojasprossen, Brokkoli)
• 1/2 Rettich
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 L Dashi
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Erdnussö
• 3 EL Misopastel
• 1 Prise Pfeffer

Zubereitung:

Die Pilze, das Gemüse, die Zwiebel und den Rettich in feine dünne Streifen schneiden.

Den Dashi in einem Topf aufkochen lassen und mit der Sojasauce würzen. Das Hühnerbrustfilet zusammen mit den Erdnussöl in ener Pfanne erhitzen und anbraten.

Danach das Fleisch in dünne, mundgerechte Streifen schneiden und zusammen mit dem Gemüse und den Pilzen zum Dashi geben. Alles zusammen etwa 2 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die Zwiebel hinzugeben und die Suppe mit der Misopaste und dem Pfeffer abschmecken.

Zubereitungszeit:

ca. 30 Min.

Kalorien:

ca. 120 kcal pro Portion

Zutaten:

• 1/2 L Dashi
• 4 Shiitakepilze
• 2 frische Eier
• 1 Prise Salz
• 1 TL Sake
• 2 TL Sojasauce
• 1 Bund frische Kresse

Zubereitung:

Den Dashi aufkochen und die Shiitakepilze hinzugeben. Alles ca. 2 Minuten köcheln lassen.

Die Sojasauce und den Sake in den Dashi geben. Die Eier in einer kleinen Schüssel gleichmäßig verrühren.

Die Eier in kreisenden Bewegungen langsam in die Suppe geben. Damit die Suppe klar bleibt, muss die Temepratur recht hoch sein.

Die Suppe noch kurz köcheln lassen. Das hartgewordene Ei mit Essstäbchen in kleine Stücke teilen, so dass es später gleichmäßig in 4 Portionen aufgeteilt werden kann. Die Suppe vom Herd nehmen, in Schälchen umfüllen und mit der Kresse garnieren.