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Zubereitung:
Den fertigen Reis bereitstellen. (Anleitung
für die Zubereitung.)
Den Tintenfisch und den Tintenfisch-Arm in 2-3cm breite
und ca. 5cm lange Stücke schneiden. Den Thunfisch und
den Lachs in ca. 3 mm dünne Scheiben schneiden.
Die rohen Garnelen vom Kopf bis zum Schwanz auf Schaschlik-Spieße
stecken, damit sie sich beim Kochen nicht einrollen. Dann
die Garnelen 1 Minute lang in kochendes Wasser tauchen.
In der
Zwischenzeit die Zutaten für die Marinade in einem
Schälchen vermischen. Anschließend herausnehmen,
den Spieß, die Schale bis zum Schwanzende und den
Kopf entfernen. Jede Garnele längs am Bauch aufschneiden
- ohne sie ganz durchzuschneiden - und den Darm entfernen.
Dann wie ein Buch aufklappen.
Die Garnelen für ca. 10 Minuten in die Marinade einlegen.
Die Hände mit etwas kaltem Wasser anfeuchten und aus
dem Reis kleine längliche Kugeln formen (ca. 15-20g
pro Reisbällchen), die etwa 5cm lang, 2cm breit und
2 cm hoch sind. Die Hände zwischendurch immer wieder
mit Wasser anfeuchten, damit es nicht so klebrig wird.
Mit den Fingern dünn Wasabi auf die fertig geformten
Reisbällchen auftragen. Dann jeweils ein Stück
Fisch bzw. eine Garnele darauf legen.
Die fertigen Nigiri Sushi mit Sojasauce und Wasabi und
eingelegtem Ingwer servieren.
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