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Zutaten:
- Sushi-Reis
- 16 kleine Spinatblaetter
- 1/2 lWasser
- 3 TL Reisessig
- 1 TL Salz
- 16 Garnelen, gekocht, ausgeloest
Für die Garnelen-Marinade:
- 3 TL Reisweinessig
- 2 TL Mirin (suesser Reiswein)
- 1/2 TL Zucker
- 1 Spritzer Sojasoße
Für das Mahl:
- Sojasauce
- Wasabi-Paste
- eingelegten Ingwer
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Zubereitung:
Den fertigen Reis bereitstellen. (Anleitung
für die Zubereitung.)
Spinat waschen, ggf. Strünke entfernen und in kochendem
Wasser ca. 2 Minuten blanchieren. Anschliessend die Blätter
abtropfen lassen, auslegen und trockentupfen. Abkühlen
lassen.
Die Garnelen am Ruecken entlang einschneiden, den Darm
entfernen und die Garnelen in eine flache Schuessel legen.
Den Reisweinessig mit dem Mirin, dem Spritzer Sojasauce
und dem Zucker vermischen und die Shrimps in dieser Sauce
ca. 10 Minuten marinieren.
Den Reis in Portionen teilen und auf die Spinatblaetter
verteilen. Jeweils eine Garnele auf der Unterseite mit ein
wenig (!)Wasabi bestreichen, dann die Garnele auf den Reis
legen und mit dem Spinatblatt fest umwickeln.
Die fertigen Sushi mit Sojasauce und Wasabi und eingelegtem
Ingwer servieren.
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