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Zutaten:
- 250 g Fischfilet vom Lachs
- 250g Filet vom Schellfisch
- 1 frischer weißer Rettich
- 1 Karotte
- 100 ml Sojasauce mit
- 100 ml Mirin
Für das Mahl:
- Wasabi-Paste
- eingelegten Ingwer
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Zubereitung:
Die Fischfilets mit einem sehr scharfen Messer, am besten
einem Sushimesser in mundgerechte Happen oder Streifen schneiden
und auf dem Teller, Tablett oder was auch immer dekorativ
anrichten.
Rettich und Karotte in feine Streifen raspeln. Das geht
am besten mit einem sog. Fadenmesser (auch Juliennemesser
genannt).
Sojasauce und Mirin verruehren. Auf jeden Teller, Tablett
oder was auch immer ein Schaelchen fuer die Sauce stellen.
Dieses Gericht lebt von der Optik und natürlich von
der Frische
des Fisches.
Die fertigen Sashimi mit Sojasauce und Wasabi und eingelegtem
Ingwer servieren.
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