Zubereitungszeit:

ca. 20 Min.

Kalorien:

ca. 100 kcal pro Portion

Zutaten:

• 200g frische grüne Bohnen
  (oder eine Dose...)
• 1 Prise Salz
• 4 EL Sesamsamen
• 2 TL Zucker
• 1 EL Sojasauce
• 1 EL Dashi

Zubereitung:

Die frischen Bohnen waschen und die Stielansätze und Fäden entfernen. Die Bohnen in einen Topf geben, das Salz hinzufügen und aufkochen lassen bzw. Dose Bohnen aufmachen und erhitzen.

Die Bohnen herausnehmen und abtropfen lassen. Dann 1 Minute in kaltes Wasser legen, damit sie ihre intensive Farbe behalten. Gut abtropfen lassen und in 3-4cm lange Stücke schneiden. Die fertigen Bohnen für ca. 5 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Eine Prise Sesamsamen zur Seite legen (für die spätere Dekoration). Die restlichen Sesamsamen in einem Mörser zerdrücken oder auf anderer Art und Weise plätten und zerreiben.

Den zerkleinerten Sesam in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen. Die Sojasauce und den Dashi hinzufügen und gut verrühren.

Die gekühlten Bohnen in eine Schüssel geben, die Soße hinzufügen und gut vermengen. Anschließend in kleine Schälchen umfüllen und mit den beiseite gelegten Sesamsamen dekorieren.

Zubereitungszeit:

ca. 20 Min. plus 1 Woche :)

Kalorien:

ca. 35 kcal pro Portion

Zutaten:

• 1 Prise Salz
• 100g frischer Ingwer
• 100 ml Reisessig
• 1 1/2 EL Zucker

- ein verschließbares Glas mit
   ca. 350 ml Fassungsvermögen
- eine Schüssel

Den frischen Ingwer schälen, in hauchdünne Streifen schneiden und 2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren.

Den Zucker, Reisessig, die Prise Salz und 4 EL lauwarmes Wasser in einer Schüssel verrühren, bis sich der Zucker und das Salz aufgelöst haben. Das ist die Basis der Marinade.

Den blanchierten Ingwer hinzugeben. Alles in ein Glas füllen, fest verschließen und 1 Woche in der Marinade im Kühlschrank ziehen lassen.

Der Ingwer ist verzehrfertig, wenn er sich lachsrosa verfärbt.

Alles in allem hält sich der so zubereitete Ingwer im Kühlschrank über mehrere Monate.

Zubereitungszeit:

ca. 10 Min.

Kalorien:

ca. 150 kcal pro Portion

Zutaten:

• 6 Eier
• 4 EL Dashi
• 1 TL Zucker
• 1 EL Reisessig
• 2 EL Sojasauce
• 1 EL Sojaöl

Zubereitung:

Die Eier in einer Schüssel mit dem Zucker, dem Reisessig, dem Dashi und der Sojasauce verquirlen.

Eine Pfanne mit dem Öl bestreichen. Die Hälfte der Eimasse hineingießen und langsam erhitzen. Sobald die EImasse zu stocken beginnt und an den Rändern festwird, das Omelett vorsichtig aufrollen.

Die Pfanne erneut mit dem Öl bestreichen. Die restliche Eimasse wie beschrieben zubereiten und diese dann um das erste fertige Omelett rollen.